La RAE da a voleo acepciones como 'golpe dado en el aire a algo antes de que caiga al suelo' o 'movimiento rápido de la danza española, que consiste en levantar un pie de frente y lo más alto que se puede'.
Asimismo, se añade la locución adverbial a voleo (válida también en la forma al voleo), con dos acepciones: 'dicho de sembrar: arrojando la semilla a puñados y esparciéndola al aire' y 'dicho de hacer algo: de una manera arbitraria o sin criterio'.
Esta última definición, referida a aquello que hacemos arbitrariamente, genera dudas acerca de su escritura por ser fácilmente relacionada con el verbo bolear (o sea, 'arrojar la bola en cualquier juego en que se la utilice', entre otras acepciones), que, al igual que bola, se escribe con be. Pero no: voleo no proviene de bolear, con lo que debe escribirse con uve.
Espero que la próxima vez que debáis escribir a voleo no lo hagáis a voleo.