Los verbos freír, imprimir y proveer son los únicos que poseen dos participios, a saber, freído y frito para freír, impreso e imprimido para imprimir y proveído y provisto para proveer. Las formas irregulares frito, impreso y provisto son más frecuentes que sus parientes regulares, pero todas son igual de válidas en todos los casos.
La RAE advierte de que no debe asimilarse el caso de estos participios verbales irregulares con el del nutrido grupo de adjetivos procedentes de participios latinos, como abstracto, atento, confuso, correcto, contracto, tinto, etc.
Líos de la RAE aparte, centrémonos en lo importante: el uso de freído, imprimido y proveído es tan correcto como el de frito, impreso y provisto. ¡Que cada cual elija!